A Platán Gourmet Restaurant Végnapjai
2026. június 4-én a magyar gasztronómia egyik legkiemelkedőbb képviselője, a Platán Gourmet Restaurant bejelentette, hogy a jelenlegi formájában július 31-én megszűnik működni. Ez az étterem, amely a tatai Platán néven ismert, az ország egyetlen vidéki, két Michelin-csillagos fine dining helyszíne, és Pest István séf 11 éves vezető szerepe után zárja le ezt a fejezetét. Az étterem népszerűsége ellenére a működtetéshez szükséges fenntartás már évek óta jelentős veszteségek árán valósult meg.
A hírek szerint a Platán többi egysége továbbra is működik majd, azonban a Platán Gourmet „új formában” kívánja folytatni tevékenységét. A Dining Guide TOP100 listájának éllovasaként és a Bib Gourmand minősítéssel rendelkező Platán Bisztró, valamint a Michelin One Key elismeréssel jutalmazott Platán Udvarház szintén változatlanul fogadja a vendégeket, így a Platán nevének megőrzése tovább élhet a jövőben.
Gerendai Károly, a Costes Csoport vezetője, aki 2024 tavaszán szerezte meg az étterem többségi tulajdonát, megosztotta a félelmeit a magyar gasztronómiai helyzetről. Elmondta, hogy a Platán Gourmet működtetéséhez szükséges költségek, valamint a jelenlegi piaci kihívások azt jelzik, hogy a magyar gasztronómia igényszintje e tekintetben nem felel meg a nemzetközi elvárásoknak. Gerendai hangsúlyozta, hogy Pest István séf váltási szándéka nélkül nem látták értelmét a folytatásnak.
Ez a bejelentés nemcsak a Platán számára jelentős változást hoz, hanem rávilágít a magyar gasztronómia jövőjére és a fine dining szektor által támasztott elvárásokra is. A befektetők és az éttermeket üzemeltető csoportok számára egy új koncepció alakítása válik szükségessé, hogy a jövőben fenntartható módon tudják működtetni az ilyen igényes helyszíneket.
